酒店的發(fā)展與社會的發(fā)展息息相關(guān)。貨幣、商品的產(chǎn)生及商人、商業(yè)活動，是酒店產(chǎn)生的必備條件。隨著商貿(mào)活動的日益頻繁以及人類活動方式的日益改變，人們離開居家的居佳活動隨之頻繁，且對此的要求也越來越高，豪華酒店、商業(yè)酒店應(yīng)運而生。當(dāng)其成為一種相對特殊的商業(yè)模式時，人們將其視為一個特殊的商業(yè)系統(tǒng)，并探討其中的商業(yè)規(guī)律并加以完善。

第一時期：客棧時期。

產(chǎn)生于十八世紀前，當(dāng)時名稱是“客?！薄ＴO(shè)備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃等基本服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量差。

第二時期：豪華酒店時期

產(chǎn)生于十九世紀初,當(dāng)時英國的產(chǎn)業(yè)革命促進了生產(chǎn)力的發(fā)展,使人類社會進入工業(yè)時代。第一家豪華旅館別墅——巴黎大飯店在法國建成。此時酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者，接待目的為非盈利。一般常建于城市、鐵路沿線。由于蒸汽機的出現(xiàn)，商品的進一步豐富，交通也開始發(fā)達，從而導(dǎo)致酒店的開設(shè)位置有所變化。

第三個時期：商業(yè)酒店時期

在20世紀初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店——斯塔特勒飯店在美國出現(xiàn)。其位置在于城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù),安全為服務(wù)宗旨，價格合理。此時汽車酒店也開始出現(xiàn)。

第四個時期：現(xiàn)代酒店時期

始于20世紀40年代，直到現(xiàn)在。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，各種現(xiàn)代生活方式在酒店出現(xiàn)，酒店服務(wù)的內(nèi)涵進一步完善和擴展。

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